सूखे मेवे स्वादिष्ट लेकिन महंगे व्यंजन हैं। सूखे मेवे अविश्वसनीय रूप से हमारे ल‍िए अच्छे हैं और पौधों पर आधारित, वेगन डाइट फॉलो करने वालों के लिए ये प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं। कई बार हम लोग ड्राईफ्रूट्स को सस्‍ते के चक्‍कर में थोक में खरीद कर स्टोर कर लेते हैं, लेक‍िन ठीक से भंडारित न करने की वजह से ये जल्दी खराब हो जाते हैं। कई बार मौसम में बदलाव की वजह से भी मेवे खराब होने लगते हैं।
इसलिए ड्राई फ्रूट्स को अगर खराब होने से बचाना है तो इसे ठीक से भंडारित करना चाहिए| सूखे मेवों को लंबे समय तक स्टोर रखने से उनका स्वाद भी खराब हो जाता है। आज हम आपको ड्राई फ्रूट्स को स्टोर करने के कुछ तरीके बताने जा रहे हैं। अगर आप इस तरह से सूखे मेवे अपने घर में रखेंगे तो ये सालों तक ताजा और स्वादिष्ट रहेंगे। अब जानिए इन तरीकों के बारे :-

सूखे मेवों को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए इस तरह से भंडारित करें-
फ्रीजर में स्टोर करें! यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो ड्रायफ्रूट्स को थोक में खरीदना पसंद करते हैं तब आप इन्‍हें महीनों तक खराब होने से बचाने के ल‍िए फ्रीजर में रख सकते हैं! वास्तव में, सूखे मेवे फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से लंबे समय तक चलते हैं और ठीक से स्टोर होने पर 12 महीने तक चल सकते हैं।

मेवा और सूखे मेवे को करने के लिए सुझाव-
उन्हें अन्य मजबूत स्वाद वाले खाद्य पदार्थों जैसे- प्याज और लहसुन से दूर रखें, क्योंकि वे उनके स्वाद को अवशोषित कर सकते हैं साबुत, कच्चे मेवे और बीज सबसे लंबे समय तक ताजे बने रहते हैं। छिलके वाले मेवों की शेल्फ लाइफ अभी भी उनके छिलकों की तुलना में काफ़ी कम होती है|

भूनें और संग्रहित करें-
यदि आप लंबे समय तक सूखे मेवों को संग्रहीत करने का इरादा रखते हैं, तो इसके लिए सबसे अच्छा तरीका है कि संग्रहीत करने से पहले उन्हें हल्का सा भून लें, क्योंकि यह कीड़े और नमी को दूर रखता है। यह आपको उन्हें लंबे समय तक स्टोर रखने में भी मदद करेगा|

कैसे खरीदें सूखे मेवे –
जब भी आप सूखे मेवे या मेवे खरीदने जाएं, तो सुनिश्चित करें कि ये ताजा हो और बदबूदार न हो। कोशिश करें कि पैकेज्ड ड्राई फ्रूट्स ही खरीदें, क्योंकि ये ज्यादा समय तक फ्रेश रहते हैं और आसानी से खराब भी नहीं होते हैं। कोशिश करें कि एक बार में सिर्फ 2-3 महीने के लिए ही सूखे मेवे खरीदें।